オンライン・フレンチベーキング第3弾：ケークサクレとアペリティフのスナック3種

第3弾[フレンチBAKING&COOKING]
12月は、ケークサレ&アペリティフに最適なスナックです。

フランスでは、週末の夕食や、みんなで集まる食事会、もちろん、クリスマスや年末年始のパーティーなど
でも、食事の始まる前には、アペリティフをいたします。簡単なスナック類や、スティック野菜や果物を並
べて、それを摘みながら、ワインをいただくのです。これに、パテやフォアグラなどを購入して並べれば、
立派なパーティーシーズンのテーブルになります。
フランスでは、おしゃれなお惣菜屋さんや、パティスリーなんかにも、パーティーに最適な、ケークサレや、
マカロンサレ(甘くないマカロン)、タルトタタンサレ(甘くないタルトタタン)などが並ぶ様になりまし
た。それらを、市販のパイ生地などを使い、簡単に自分で作り、今年はおしゃれなパーティーを開いてみま
せんか?
すべて、オーブンで焼きます。180°C~200°Cで焼きますので、そのオーブン(オーブンレンジなどのオーブ
ン機能があるタイプでも可能。)

ケークサレ

ケークサレは、焼きたてより、半日&1日経ってからいただ
くのが、味が染み込んで美味しいのです。ということは、持
ち寄りパーティーに持ってこい。ケークサレを手土産に、お
しゃれなラッピングで出かければ、喜ばれること間違いな
し !!

8cmx18cmxH6cmぐらいの型1個か、直径8cmxH5cmぐらい

ココット6個(マフィン型でもOK
です。)ココットの場合、3個ずつで、2種の具で作ることも可能です。
ココットキッシュ 生地は別焼き。クラッカーにも。

キッシュの具とキッシュ液をココットに入れて焼いても、簡
単な夕食のおかずなどでいただけます。
キッシュの生地も、そのまま焼いていただいて、砕いていた
だいても、なかなか美味しいスナックになります。市販のキッ
シュ用の生地で焼いても同様です。

市販のパイ生地で作るスナック3種
エメンタルチーズとゴマで作るスティック状タイプ
ハムとドライトマトやオリーブを挟んだ渦巻状タイプ
玉ねぎをソテーしたものとブルーチーズを挟んだ
ハート型タイプ。
ケークサレなどの残り材料&市販パイ生地で作ります。

クラススケジュール
10時 オーブン余熱、ケークサレ準備 その後、30~40分オーブンへ。
その間、ココットキッシュ作り。
11時 オーブンから出して、ココットキッシュとキッシュ生地を焼く。
11時半 オーブンから出して、市販のパイ生地を使ってスナック3種を焼く。
12時終了。

☆必要な道具

オーブン
ケークサレ ボール20cmより大きめ 泡立て器 スパチュラ スケー
ル(はかり)

写真の様な型

クッキングペーパー
キッシュココット 耐熱容器の直径8cmぐらいのココット3個ぐらい。(グラタン皿でも可能。)

麺棒

3種のスナック 30cmx40cmのタルト生地を広げるスペース 麺棒 包丁とまな板。

☆必要な食材
レフィール(中に入れる具)4つ提案、2つご準備いただきます。
春らしい、アスパラ&りんご&くるみ&とカマンベールチーズ
夏らしい、南仏野菜(ラタトゥイユ)とヤギ(モッツアレラでも)チーズ
秋らしい、かぼちゃ&サツマイモとブルーチーズ
冬らしい、ハム&エメンタルラペチーズ
ラタトゥイユ&玉ねぎソテーはビデオで前日ご準備。
かぼちゃとさつまいも、アスパラは、レンジなどで、加熱しておいてください。
ケークサレの生地 薄力粉、ベーキングパウダー、牛乳、オイル、卵、粉チーズ、塩こしょう。
キッシュ液 牛乳、生クリーム、卵、塩こしょう。
キッシュ生地には、小麦粉&バター、牛乳、塩こしょう。キッシュ生地はビデオもしくは市販のものを準備。
パイ生地は市販のものを準備。