オンラインクラス「おもてなし中華料理」

本WEBサイトからの申し込みが出来ない場合は右記からお申込み下さい。：https://spoonfulevent-457.peatix.com/

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赤坂四川飯店・陳健一シェフ他、一流シェフのアシスタントとして活躍した講師の勤務を経験を活かし、おうちごはんをレストランクオリティの様に楽しめる、工夫をお伝えしていきます。　初回は四川中華料理。鶏ガラから添加物を加えずに作る、無添加中華スープの作り方、その鶏スープに豚肉、キャベツを加えたご馳走スープ（連白連鍋湯）　、大根餅の作り方、またおもてなし用の盛り付けを学びます。

★事前に準備が必要な材料は以下の通りです。

＜大根餅＞

大根

上新粉（又は水磨糯米）

浮粉（又は澄麺粉）

片栗粉

干海老

干椎茸

調理油

連白連鍋湯＜スープ＞

豚もも肉又はロース（塊）

キャベツ

白ねぎ

生姜

鶏ガラスープ（クラスで一緒に作ります。）またはチキンスープストック

鶏ガラから作る方は、鶏ガラ他が必要になります。詳細はレシピに記載させて頂きます。（あるいは粉末鶏ガラスープ）

他調味料はレシピに記載 

＜タレ＞

豆板醤

ごま油他

白ねぎ

生姜

★必要な道具

鶏がらスープを骨から取る方は大きい鍋（寸胴鍋又はパスタ鍋）、あるいは粉末の中華スープの素を使う方は中鍋、

ボール、耐熱容器、蒸し器、フライパン（大・小）、まな板、包丁、中鍋、菜箸、ザル、木べら、ゴムベラ、フライ返し

小さいボール（灰汁取り様）、すくい網、ザル、お玉

【講師　檀崎真由美】

おもてなし料理教室Dans La Cuisine 主宰

短大卒業後、池坊御茶ノ水学院師範科料理コースに入学。

和洋中の料理を専門的に二年間習得。

同学院に５年勤務し、著名な一流シェフのアシスタント等も勤める。

島津睦子パン教室でパン、お菓子共に高等科習得。

コルドンブルーで料理、菓子を受講、テーブルコーディネート科卒業。

フランスレストランシェ松尾５年勤務。

高輪や荻窪のアトリエにておもてなし料理教室開講。

西武池袋コミュニティカレッジ料理講座『日曜日のキッチンで』講師。

アーストンマーティン日本代理店主宰、英国大使館でのアフタヌーンティーパーティーフード作成。

大手建設会社のパーティーを出張シェフとして依頼を受け、２年連続で手掛ける。

主人の転勤に伴いアメリカ、シンガポール、フランスと移住し、各地で依頼を受けて料理教室を開催。

現在フランスボルドー在住。日仏双方のコミュニティに中国料理、フレンチ、和食を教えている。

講師より：「主催する”Dans La Cuisine”　はフランス語でキッチンの事。ローカルスーパーでも手に入る食材に一手間工夫を凝らし、おうちごはんをご馳走に！　キッチンにいる時間から楽しんで、笑顔で食卓を囲むお手伝いが出来たら嬉しいです！」