by Chef Javad
| 材料: | |
| ミンチラム肉（肩肉70％、脚肉30％が理想 | 1.6kg |
| 玉ねぎ | 260g |
| 塩 | 20g |
| クミンパウダー | 2.4g |
| ブラックペッパー | 4.8g |
| ホワイトペッパー | 11g |
| ブラックペッパー* | 40ml |
*※イラン産のサフランは質が良いので少量（水40mlに対して小さじ２〜3杯が目安）で良いがそれ以外はもう少し入れてください
作り方:
- 材料を全て合わせ、ミキサーかフードプロセッサーでミンチ状になるまで混ぜる
- 5~3cmぐらいのミートボールを作り串に刺していきます
- 2）を手できりたんぽのように形取りながら伸ばす。この時、持ち手の部分までお肉を広げないように注意
- 熱したグリルで両面に焼き色が付くまで回しながらしっかり焼く。片面5分ほどが目安になります
Recipe by Chef Javad